月別アーカイブ: 2019年4月

5月5日、日曜日は昼晩共に休みです。
1日２日は昼晩共に営業予定です。

どぶろくあります。
ハリイカの卵の塩辛、酒のつまみにどーぞ！

店前の壁に掲示板的なものを作りました。
私のへたくそなカレンダーやオススメ素材、オススメ日本酒、イベント情報など掲示していきますのでよろしくです！

近江八幡でぶらぶら。
小さな佃煮屋さんで琵琶湖産モロコとスジ海老と稚鮎の佃煮を仕入れ。忘れてはならない赤こんにゃくも。派手好きの織田信長がこんにゃくまでも赤くしたとか。

南天の店から車で15分ほど走れば田畑がいっぱい！
ここは太山寺。厳かな寺があります。
温泉もあります。野菜直売所もあります。アクの少ない筍もあります。
僕のパワースポットなんです！

資源保護の為、まぐろの漁獲量が制限される事が去年か一昨年発表された時、注目された赤身の魚「スマ」。愛媛の愛南、鹿児島で養殖されています。今日仕入れてきましたよ。

煮アワビ と 神戸西区太山寺筍 の
木の芽味噌掛け。

今まで味気ないガラスコップを使っていました
(反省)が、丹波の立杭でええのん見つけてしまっきたで〜！中は釉薬がかかってないので焼酎がまろやかになるんです。立杭の大熊窯さんにて。教えてもらいましたわ。試しに「中々」の水割り飲んだけど、「ホンマやー！」

うっめー！
中トロ、いや大トロに近いわー‼︎