作成者別アーカイブ: irodori

にほん酒やさんの料理。
熟成ぶりなどのお造り。
新巻鮭から出汁をとったスープ。
黒豆餡子のパン。
酒粕のバターサンド。
どれも美味かったな〜。

急きょ、東京来てます。
日本酒を勉強するには行く必要のある東京の店巡り。これが今回のテーマです。
昨日の1件目、にほん酒やさんへ。

11日、12日、臨時休業です。
24日、25日、福岡の酒蔵巡りの為、お休み頂きます。

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あけましておめでとうございます。本年も南天をどうぞよろしくお願いします。
今年も、もう3日目。去年に引き続き、今年もおせちで腰がやられました。
おせちづくりも、もう５回目。
なかなかのできばえ。自画自賛です。

27日より、お準備の為お店は休んでおります。しかし、店の中は僕の情熱で熱気ムンムン？あれもこれもすることがあって頭、身体フル回転さ！
今、黒豆を仕込んでるんです。下茹でした黒豆を水をさらしながら選別。冬にこの冷水の中での作業はつらい。この作業がおわるとしばらくは手が動かん！手を止めて蜜の中で泳いでる黒豆くんを見ながら、今年を振り返ろう。

寒いのは苦手だけど、冬はこれくらい寒くならないと。体内季節時計と言いましょうか、今まで暖かすぎて食べたい物、料理したい物が狂ってしまいますね。
さて、この季節の定番、「かぶら蒸し」始めました。ふぅーふぅーしながら召し上がれ！

アンコウの肝と奈良漬け。
一緒に口に入れる！
さぁ酒がススム！
さーけがのーめーる、酒が呑めるぞ。
酒が呑める、酒が呑める、酒が呑めるぞ〜♪

今日は木曜日で夜だけの営業。なので、メタボ解消の為、垂水までジョギング。スーパー銭湯で身をリフレッシュ！近場のピザ屋さんで心もリフレッシュ！リラックスすると、色々と意欲が！人間って、僕って単純だね。いかなる時もこんな精神状態でおりたいものです。次の日曜日ですね、神戸マラソン。皆よく走ってる。フレー、フレー！
さぁ、やりましょか。

10月31日、南天で日本酒の会を催しました。おなじみ、ぼでがさんとのコラボ企画、第4弾です。
杜の蔵は福岡県久留米市の酒蔵。ゲストは酒蔵の溝口晴夫さん。年に一度、全国の酒販店、飲食店の有志が集まって燗酒の勉強会をする時の先生です。来られた方々は「ヘェ〜」というような話を仕入れて帰ったことでしょう！僕も一緒に聞きたかった…。
いつもとは違った空間を楽しみ、喜んで帰って行かれる様を見ると、嬉しくてたまらない！日常の仕事の糧になります。
いうも企画、実行してくれる、ぼでがのママに感謝感謝。

鯖が美味しい時期です。
酒粕を入れるとコクがでます。