作成者別アーカイブ: irodori

3.5キロ程の小ぶりなクエ、仕入れました。
造りに焼き物にあら炊きに、小ぶりと言えど美味いです。

大阪西天満の骨董屋、「はこ益」さんで、受け皿とセットになった盃を発見！昔は畳の上に直に盃を置いて酒を呑む事もあったそうな。だからこの様な盃がつくられていたそうです。これでテーブルで、カウンターで呑んだら、メッチャオシャレやん！

秋ですもの。そんな季節なんです。
「泣く」っていう行為はホルモンバランスを整えるらしい。誰かが言っていたわ。
だから今日、君の名は、を鑑賞。
ボロボロ泣くことは無かったけど、終わった後、しんみり呑みたくなっちゃった。
なので、日本料理輪さんへ。

おはようございます。昼は貸し切りですが、夜は通常営業です。
10月の南天カレンダーできました。
美しいものにはトゲがある、じゃなく、
とげとげしく見えても中身は想像するに、栗の中身の様に。その様な眼力をもちたいものですね。

今日は日本全国、いろんなところで日本酒のイベントが行われております。
私も呑みに行きたい…。
今日は北海道函館の「ひっさげまぐろ」仕入れております。
こっそり、日本酒振舞っちゃいますね〜。

山形美味いもの研修にて、立ち寄った先の一つがパプリカ農園。山形は大きく4つの地域に分かれていて、このパプリカ農園は庄内の遊佐町にあります。見晴らし最高の土地です！ハウス栽培で、もぎたてを試食しながらの見学でした。赤、黄を中心に栽培しており、緑から色づくのに40日かかるそうです。
けっこう肉厚で甘味があるんですよ。今まで店ではあまり使わなかったのですが、生産者の思い、意気込みを聞き、「愛」を感じると料理してみたくなりますね。

先日、山形での研修中、昼ごはんに立ち寄ったのが「菜ぁ(なぁ)」。自産自消の
農家レストランです。昔、住んでいたところをそのままレストランにしているような感じで、懐かしさが溢れます。
クーラーもなく窓を開けていると風が通っていきます。そこで食べる食事は五臓六腑どころか、手の先足の先、脳みそまで満足させていただくものでした。
だだちゃ豆農家もやってはるということで、今回、ほとんど終わりかけにもかかわらず、「だだちゃ豆」送って頂きました。
他50種におよぶ野菜を有機農業で生産しているんですって！
このだだちゃ豆、風味がしっかり、味が濃厚！只者じゃないわ！ここの兄弟、男前過ぎるやないか！

甘くてホクホク、姫路レンコンのてんぷら、いかが〜

お客様から素敵なものを頂きました。
麻の生地に南天が！
もちろん手書きです。
ともこさん、感激です。ありがとう。