作成者別アーカイブ: irodori

最近、鰹もだいぶ脂がのってきましたね〜。産地としては、高知、和歌山、千葉が多いです。そして、去年まであまり市場で出会わなかったんですが、今年ちょくちょく見かけるのが
「灼いと鰹(やいとかつお)」。
やいとしたような模様があることから、通称そう呼ばれるようです。
身質は、カツオほどやわらかくなくサッパリしてます。わさび正油で食べていただきます。夏のお酒とお召し上がり下さい。
20歳前半の子に、「やいと」通じんかった…

今日も一日終了。
私の魂へ、ご褒美。
おはぎ！と 日本酒！
ひより は米の銘柄で〜す。
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店の前にある南天。この頃の強烈な西日に負けず白い花が！
三ヶ月前は、全ての葉が落ち心配していましたが、毎日語りかけ、さわってスキンシップ。立派に蘇り。頑張ってくれました。

今回の日本酒の会の料理は、南天の重箱に色んなものを詰め込んだ先付八寸が一品目。次に温かくすっと胃に入りそうな「トマトの茶碗蒸し」。チョット面白い料理でしょ。ここで、洋食ならパンが出るように、おにぎりを大皿で各テーブルへ。新生姜の炊込みと鶏と牛蒡の炊込みです。それから鱧、みる貝、タコの酢の物、梅酢のジュレを掛けております。で最後は「冬瓜、揚げ小芋、焼き餅のきの子と湯葉の餡掛け」。この料理のミソは焼餅！私、餅大好きですから！
今回、献立たてるのに、人に感謝せなあかん事が幾つかありましたわ。
酒の肴、肴…と頭いっぱいになりながら近くの魚屋へ。他の買い物に来たついでに、日本酒の会の話題へ。鰻の骨明日沢山でるけど、いるか？おっ！てな具合に一品決定。
南天の重箱、数あるけど蓋がたらん…。大きな葉で蓋するか…。いまの時期は…、蓮根、そうだハスの葉！以前住んでたことのある高砂(蓮根の産地)の直売所へTEL。何とか集めとくからおいでって。訪ねると綺麗な葉が発泡スチロールの中で水に浮いてるではないか！ここまでしてくれるとは！ありがとう、ありがとう！ほんと感謝です。
当日、皆さんの食べて呑んで楽しそうなひと時を見ていると、この苦労が報われたのは間違いない！

５月30日土よう日、昇龍蓬莱の杜氏を招いて日本酒の会を南天で催しました。もちろん今回もぼでがさんとのコラボ企画。1部12:00〜2部6:00〜それぞれ予約の19名ずつ。日本酒は、14種類。その中にはもちろん神戸限定品も入っております。
南天の料理を食べながら、次から次と出てくる日本酒の説明、裏話を聞き、ほっぺを赤くしたのしんでもらおうという企画です。
日本酒は、
1.Queeen うすにごり生原酒 純米吟醸
2.美山錦35 槽場直詰生原酒 純米吟醸
3.四六式 槽場直詰生原酒 特別吟醸
4.フィーバー777 槽場直詰生原酒 純米
5.出羽燦々60 壜燗火入原酒 特別純米
6.緑ラベル 純米
7.特別純米
8.雄町60 槽場直詰生原酒 生酛 純米吟醸
9.出羽燦々60 生酛 特別純米 神戸限定酒
10.山田錦60 うすにごり 生酛 純米吟醸
11.特別純米
12.山田錦70 生酛 純米
13.山田錦60 二夏越えて純米吟醸
14.山田錦60 22BY 純米吟醸
11〜14は燗酒。
料理は後ほど♪

5月30日、蔵元と日本酒を囲む会IN南天、が無事終了。今日はそのことについて、書こう思ってたのだけど…。
近所のお客さんが差し入れを持ってきてくれたのです。僕の大好物、マカロニサラダを！だから日本酒の会の事は後日にして、今日は目の前にある、この幸せを満喫せねば…。
ビール、冷酒、熱燗呑みながらバクバク、最高です。
かなりの量を頂いたのですが、すべてたべてもうた、…ヤバイ！

須磨に移り住んで、はや七年。海、山へ、散歩に行けるほどちかく、景色は申し分ない。先日、
マイナスイオンが恋しくなり須磨浦公園から山へ！ハイキングコースと近道があるのですが、丸みを帯びた身体に喝をいれなければ！と思い、迷わず近道を選択。通称、四百段階段だそうです。半分位登ったところで、もう息が…。とりあえず景色を満喫しながら深呼吸、深呼吸。折れかけた心を立て直し、頂上へ。待っていたのは絶景。写真は南天のあるあたり。あとは森林浴しながら下山。大体90分コース。
リフレッシュして南天でランチと酒。
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黄金週間は多数の日本酒を用意しております。メニューに載って無くても、気軽に「隠してる日本酒」と注文してくだされば、何かお出ししますよ。