カテゴリー別アーカイブ: 日記

4月25日(土)ランチタイム中の12時から1時まで、大矢孝酒造の杜氏がカウンターにいます。
南天含め、神戸の5店舗の為に造って頂いた昇竜蓬莱(別誂え)の できたてホカホカな新酒を持って来ます。
この日は特別に 60ミリℓ100円で提供いたします。杜氏が自ら酒を注いでくれますよ。
気さくな杜氏さんなので、ここぞとばかり、いろいろ聞いてみては？
食事はいつもの南天箱膳で！
カウンターもあるので、お一人様でも心配なく。

iPhoneから送信

昔、心が豊かになるような絵手紙をもらい、すごく感動し、いつか自分も描きたいと思ってたんです。実は！
で、昨年、絵手紙教室へ。
一月の、とある休日、よぉ〜し！、と思い、日本酒を左手に、筆を右手にもって「せいやぁ〜！」勢いつけて描きあげました。トマト、筍、ホタルイカ、旬の物ばかり。
次の日、パートさんが来るや否や、「落書き貼られとるで！」
近くの美容院のにぃちゃんは、トマトをパプリカに、ホタルイカを茄子に。
間違いなのか、正解なのか、僕にはわかりません！懲りずにまた、書くよ。
メニューを絵で描きたいんです。

iPhoneから送信

今、ハマってるんです！
もうたまらん！
黒豆の甘納豆に！
甘納豆たるもの、最近まで、言葉だけ知っていて出会うことなく生きてきました。想像では、糸ひいた「フジッコのおま〜めさん」のようなものかな？と。納豆は大好きです。ですが…。

しかし、ある日突然出会ってしまったのです。
口にした瞬間、世界がきらめきだしたのです！噛んだ時の風味に、圧倒されちゃった。美味しいわぁ〜。
スッキリした「石鎚」、「加賀鳶」などで、食後にいかがですか〜。

この時期、深呼吸すると体の各細胞が目覚めていくのがわかりますよね〓
春ですね！
四季の移り変わりって、素晴らしい！
さて、南天ではこの春、コース料理のシメに桜蒸しを用意しております。
もち米を蒸して、桜の葉で包み、中にちょっと具を射込んで銀あんを掛けます。銀あんには桜の花の塩漬けを忍ばせて。春を目と鼻と舌で満喫してね。

今日は一日中雨でしょうか…？
昼からずっとですね…。
ランチのお客様が帰る頃に本降りだったのでお気の毒でした。寒いし。
本日、立派な飯蛸仕入れています。松前煮にしました。大きいんですよ、結構。飯もしっかり詰まっているし。卵は本当、米粒程の大きさです。さて、
写真の加賀鳶、封開けて一週間経ち、一段と旨くなりました。冷酒良し、燗酒も良し！飯蛸の滋味と合うんちゃいますか！

「たまたま」の金柑を知ってますか？
東国原さんが
宮崎県知事の時、よくPRしてたそうです。
この語呂合わせ、一歩間違えれば…
それはさておき、この金柑、完熟なので生のまま食べてもすごく美味しいんです。皮は柔らかいし、上品な甘さです。この春先、ゆでダコと金柑の白和えはいかが？

瀬戸内の春の風物詩、イカナゴ漁が始まりましたね。
同じように日本海ではホタルイカ漁が盛んなようで、市場に行くとボイルものと生ホタルイカがあります。
今日は生ホタルイカの紹介。
写真見て下さい。美しいでしょ！南天のメニューでは、このホタルイカを揚げます。
しかし、その美しさに安心してはダメ！キレイなものにはトゲが！
油の中にいれたとたん、
僕に牙をむくのです。油がバチバチ！とてもデンジャラス！幾度となく火傷したことか…。だけど、その旨さは濃厚で、サイコー！何もつけずに召し上がって下さい。熱々で！

南天では、日本酒一合を呑まれるには、お銚子とお猪口でお出ししています。
で、この写真が、うちの個性あふれる酒器達です。
花柄の器は、立杭で手にいれたんです。3種類あります。
白い無地にみえる器は、江戸時代の晩年か明治のはじめ頃につくられたもので、よく見ると、手長海老が彫られているんです。ハレの日につかってたとやら。
そして、僕のお気に入りは、ゼブラ模様の酒器です。変わってるでしょ！
これからもどんどん増えていくであろう、南天の箱入り娘達の紹介でした。
(普段は重箱にはいってます。)

iPhoneから送信

淡路の地鶏をご存知だろうか？
南天では淡路の地鶏のもも肉を仕入れ、たたきとしてメニューにだしています。皮目をパリッとなるように炙り、スライスしてポン酢で召し上がってもらいます。この鶏肉、あっさりしていて、味が濃いんです！もちろん唐揚げもGOOD！剣菱の燗酒でいっちゃいますか？！iPhoneから送信