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毎年恒例の日本酒イベント、神戸loversのお手伝いの為、お店は休みです。
なお、23日(水)秋分の日は営業致します。

前回のサワラに続いて、月見山のBAR、DEEPのマスターから大物頂きました。
今回は、はまち。
今朝、近海で釣ってきたそうで。
3キログラムくらいかな？
脂がのってるので、造りはもちろん、焼物でも、。握りもええなぁ〜。
それにしてもDEEPのマスター、ええ腕しとるなあ。プロやで！

近くのBAR、DEEPのマスターから釣りたてホヤホヤのサワラを頂きました〜。
ピカピカ、鮮度抜群の色してます。サワラは「魚」に「春」と書きますが、実は秋が一番うまいんです。
さっそくおろしてお造りで。
くぅ〜
「デリシャス！」
脂がのって、旨味たっぷり。
今日のイチ押しは、これで決まりやわ。造り、蒸し物でめしあがってみませんか？
結構、大物。
釣りあげるの大変だったろうなぁ。

雨、雨、今週も予報じゃ雨。
ランチ時も雨。ええかげんにせぇ！
叫んでしまい、申し訳ありません。
さて、秋の味覚ぞくぞくですよ。
早くも牡蠣の登場。産地は、石川県能登半島。毎年ここがトップですわ。南天の今日の旬の味覚は、
「イチヂクと牡蠣の揚げ出し」といたしましょう。

甘酒は、飲む点滴と言われるほど栄養価が高いらしい。ビタミンＢなどが。by Kiss FM。
皆さん夏バテしてはりませんか？
南天では、酒粕で作った甘酒をワインで割った甘酸っぱい食前酒を用意してます。飲むヨーグルトのような感じですね。ご希望の方は、是非おっしゃって下さい。

いいメバチマグロを仕入れ。
関西では、キハダまぐろという名で知られています。
鮮やかなピンク色で、ねっとりした食感。インドネシア近海で漁獲されたものです。
美味いんだぜ〜。
ぱさついた安いまぐろとは大違いでっせ！

猛暑もようやくひと段落ですね〜。
市場には秋を感じさせる食材がチラホラ。
本日は秋刀魚を仕入れ。まだそないに肥ってないので、造りがオススメですね。
夏で食欲減退してても、秋の食材で回復しましょう。
最近ミネラル不足のせいか、足がつってばかり。本日も朝から2度も。
てな訳で？本日のランチはお休みです。
心にもミネラルが必要なんです…

夏と言えばこれですよ、これ！
大阪湾イワシ！
小ぶりながらも、脂がのっていて今の時期のイワシの王様よ！
お造りにしろ、
小骨が柔らかいから口に含んでも全然気にならない。
ちなみに、僕は毎日、いわし丼くってるよ！

ほら、胸ビレの下に三つやいとの跡が！ばあちゃん思い出すわ〜。

最近、鰹もだいぶ脂がのってきましたね〜。産地としては、高知、和歌山、千葉が多いです。そして、去年まであまり市場で出会わなかったんですが、今年ちょくちょく見かけるのが
「灼いと鰹(やいとかつお)」。
やいとしたような模様があることから、通称そう呼ばれるようです。
身質は、カツオほどやわらかくなくサッパリしてます。わさび正油で食べていただきます。夏のお酒とお召し上がり下さい。
20歳前半の子に、「やいと」通じんかった…