カテゴリー別アーカイブ: 日記

昇龍蓬莱(神奈川)さんへ一泊二日で、酒造りの実習へ。はりきっていってまいります。

iPhoneから送信

神戸マラソンの為、交通規制がありますが、本日も通常通り「南天箱膳」用意しております。
又、本日から三日間、毎月20日前後恒例、日本酒純米大吟醸と京都笹屋伊織のどら焼きのセットもありますよ。今回の日本酒は天狗舞。石川県。

自家製明太子出来上がりました！毎年この時期につくるのですが、今回は少しレシピを変えてみたところ、納得いく出来栄えです。
石鎚さんの「かすみ純米酒」。うすにごりです。挑戦桶とラベルにあるように、今までの石鎚さんのお酒とは違った感じになってます。
炎のようにメラメラと情熱を持って
毎日を過ごしたいですね。

先日の源助大根に引き続き、加賀野菜の紹介。
色鮮やかな金時草。食感は、モロヘイヤ、ツルムラサキに似て、火を入れると粘りのある野菜。
旬は初夏から晩秋まで。今年食べられるのも、そろそろ終わりですね。
鉄分豊富で、血圧の抑制効果もあるそうです。見ただけで身体に良さそうなのがわかります。
酢の物、お浸し、天ぷらなど色んな料理が楽しめます。この野菜にはどんな日本酒がええかなぁ？

今日、金沢から野菜が届きました。
その中のひとつが「源助大根」。
肉質が違います。煮ると、やわらかいけどしっかりとした歯ざわりがあり、大根らしい旨さがあるんです。ちょっと驚きますよ。
本日は、この源助大根と、富山の友人から送っていただいた「車麩」、すじ肉を薄味で炊きました。
今晩、寒くなるようです。燗酒と共にいかがでしょうか？

近年、季節の移り変わりが急激に感じますね。台風が過ぎ去ってから、陽がくれると、ほんと寒い！
これからは、温かい料理が欲しくなります。市場に行くと、蕪がそろそろ出てきましたので、本日「鯛蕪」を用意しました。鯛の頭を煮込み、その出し汁で蕪も煮ます。鯛の旨みの出たスープと共にどうぞ〓
仕入れ等で無い日もありますが、これから度々登場する料理です。iPhoneから送信

南天のランチは、箱膳にちょっとした一品をつけてます。今月は「にしん茄子」。近江名産赤こんにゃく添えてます。夜の一品料理にもあります。また、にしんの茶蕎麦も用意してます。にしんは京都のおばんざいですね。また、おせちの定番！10月になったばかりなのに、もうおせちの話題がちらほら。今年も南天はおせちをしますのでよろしくお願いします。
なお、にしん茄子には、昇龍蓬莱の燗酒がよく合いますよ。

本日は日本酒のイベントがあっちこっちであるのではないでしょうか？
大阪では「日本酒ゴーアラウンド」というイベントがあるんです。バッチ(500円)ひとつで、各店舗周ると約40杯の日本酒が無料で頂けるのです。私は五月に引き続き、酒や肴よしむら＆川亀の応援へ。
9月は日本酒のイベントがほんと多かったですね。でもこれが最終ぐらいですかね。もう酒造りに入りますから。
なお、今日のイベントのバッチ、まだあるそうですよ。

iPhoneから送信

先日、京都、草津、金沢、富山へ。自身初の北陸＆一人旅。目的のひとつは草津、富山で友に会うこと。それ以外は何の計画も無しに。人生と旅を重ね合わせ、道中しみじみ考えてしまったわ…。
まぁそういう事で、写真もあまり撮らず、旅の思い出？発見を頭に詰め込んで帰ってまいりました。
とりあえず石川県の地酒買ってきました。それと、見て！この立派な蓮根！加賀野菜のひとつ、加賀蓮根！食感が違うんです。是非この蓮根をあてに加賀の地酒をどうぞ〓iPhoneから送信